Převaření vody nestačí. Co (ne)vyřeší bod varu.
Voda je základem kuchyně. Připravujeme z ní jídla, nápoje a automaticky předpokládáme, že když ji převaříme, máme vyřešeno. Převaření vody sice může zničit některé mikroorganismy, rozhodně však neodstraní všechny nežádoucí látky.